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Après 2005 et 2006, très belles années en qualité avec du raisin en abondance, 2007 s'annonce comme une année plus classique pour la quantité.
Le développement du raisin est harmonieux comme vous pouvez le voir ici avec cette belle grappe en devenir.

Le printemps précoce nous a obligé à être particulièrement attentifs à la taille et au développement rapide des bourgeons.

Après la taille, nous avons fini notre ébourgeonnage, pratique qui consiste à retirer dès mai les jeunes pousses superflues qui risquent de gaspiller la sève au détriment des pousses fructifères. Elles ont été particulièrement abondantes en ce printemps chaud. Cela contribue à aérer la vigne et à permettre un meilleur ensoleillement des raisins. Chez Payelle nous tenons à cette pratique car nous pensons qu'il s'agit d'un de ces petits plus qui font tant pour obtenir un vin harmonieux.

Ebourgeonnage et jeunes grappes

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CHAMPAGNE PAYELLE Père et Fils
22 rue Saint Vincent - 51150 AMBONNAY
Tél : 03 26 57 02 57 - Fax : 03 26 57 56 52

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