Un terroir d'exception,
Un savoir faire ancestral,
Une passion quotidienne.

Fondée en 1952 à Ambonnay par Jean Payelle, la Maison Payelle est une exploitation familiale qui, depuis trois générations, met en œuvre son savoir-faire pour produire des champagnes d'exception et fidèles à la tradition.

Au coeur du village d'Ambonnay

L'histoire de la Maison

Découvrez la riche histoire et le savoir-faire exquis qui se cachent derrière chaque bouteille de Champagne Payelle Père et Fils. De notre famille à la vôtre, nous sommes fiers d'offrir la meilleure sélection de Champagne, méticuleusement élaborées avec passion et tradition.

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Le Savoir-Faire

Embarquer dans les coulisses de la maison, pour comprendre et connaître les secrets de fabrication. De la récolte à la mise en bouteille, chaque étape est précieuse pour créer un champagne d'exception

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La culture de la Vigne

Découvrez le travail de la vigne tout au long de l’année, au rythme des saisons et des gestes précis

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La lierie

Cette étape consiste à fixer les bruns afin de ne pas les endommager.

L'ébourgeonnage

Au printemps, la vigne s'éveille et l'on retire les pousses superflues, guidant la sève vers les grappes promises au champagne.

Le travail du sol

Différents travaux sont réaliser tout au long de l'année afin de préserver l’équilibre naturel du sol

Nos Créations

Découvrez l’élégance de nos champagnes, fruits d’un savoir-faire familial, et laissez-vous séduire en accédant à notre boutique en ligne pour une expérience pétillante et authentique

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La boutique

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🍇 Fin de la vendange 2025 🍇
Encore une année de passée sous le soleil d’Ambonnay, la qualité et la quantité du raisin étaient au rendez-vous, le soleil de ces derniers mois a permis d’obtenir un très bel équilibre entre taux de sucre et acidité, en vue d’un éventuel millésime. Encore un grand merci à toute l’équipe pour cette cueillette sous le signe du partage et de la convivialité… comme d’habitude 😉

Les fruits rouges sont de sortis 🍓🍒 quoi de mieux qu’un Champagne Payelle Rosé pour les accompagner 🍇

BRUT NATURE, Pour célébrer la deuxième édition du BRUT NATURE, nous avons décidé de garder notre sleeve en le modifiant pour y ajouter le vignoble de la Montagne de Reims telle qu’elle se dévoile depuis Ambonnay. Nous y retrouvons certaines de nos parcelles, là où naissent nos raisins d’exception, cultivées par nos soins.
Le champagne de chaque bouteille de Brut Nature est donc très peu dosé, pour laisser s’exprimer le Pinot Noir, Cépage emblématique d’Ambonnay.

BRUT ROSÉ
En ce 3ème jours de 2025, notre cuvée Rosé aussi change et devient plus élégante que jamais !
L’étiquette grise anthracite tranche avec la teinte chaude du vin, telle une ombre délicate qui sublime l’éclat de son contenu.
Cette bouteille est une invitation à savourer chaque instant avec tendresse et émotion.

VIEILLE RÉSERVE
En ce deuxième jours de 2025, nous vous présentons la Vieille Réserve. La Vieille Réserve reste une cuvée emblématique de la maison PAYELLE PÈRE ET FILS.
L’habillage de notre bouteille dévoile une élégance intemporelle par son blanc cassé texturé.
La cuvée Vieille Réserve saura sublimer vos repas avec finesse et distinction.

Nouvelle année, nouveaux habillages !
Pour marquer le début de cette nouvelle année, nous avons décidé d’apporter un vent de fraîcheur à nos cuvées en revisitant leurs habillages. Élégance, naturel et modernité sont au rendez-vous, tout en restant fidèles à notre héritage: si l’apparence évolue, le contenu, lui, reste inchangé ! BRUT BLANC DE BLANCS
Nous inaugurons ce renouveau avec notre Brut Tradition, ou la mention Blanc de Blancs apparaît dorénavant sur l’étiquette. Cette cuvée s’habille désormais d’un fond vert de gris matifié, une teinte subtile et authentique qui reflète les couleurs de notre maison et évoque un caractère brut et raffiné.
Élaborée à partir de 100% Chardonnay, cette bouteille incarne finesse et légèreté, parfaite pour célébrer avec style et délicatesse chaque instant de l’année à venir.

🍇Clap de fin🍇
Les vendanges 2024 se terminent à la maison Payelle,
Malgré une année pluvieuse les vendanges se sont faites sous le soleil à Ambonnay ☀️
Une semaine intense, physique mais inoubliable grâce à notre super équipe toujours aussi chaleureuse et motivée 💪🏻
Encore un grand merci à vous tous et à l’année prochaine

🌟l’expérience Millésime🌟 Voici notre nouveau coffret à offrir ou à s’offrir pour découvrir nos 3 Millésimes : 2012,2013 et 2015🍇

MILLESIME 2015 🍇 le retour du beau temps nous donne des idées… 🥂

Nous vous souhaitons de joyeuses fêtes de Pâques 🐣 🥂

À chacun son style 💕🌟🍀❄️ #champagne #grandcru #champagnepayelle

Rien de mieux qu’un pique-nique au milieu des vignes 🍇 #champagne #grandcru #ambonnaygrandcru

Champagne Payelle Rosé #champagne #champagnepayelle #grandcru #vineyards

Après le palissage, voici le rognage pour de plus belles finitions

Ballade en Montagne de Reims
#grandcru#champagnelover

Bureau du jour
#montagnedereims #grandcru

Fleur de la Vigne
#grandcru #montagnedereims

Relevage par Margaux et César
Écimage par Yannick
#grandcru #champagnelover

Pousse de la Vigne
#champagnelover #grandcru #montagnedereims

Période de lierie après la taille...
#montagnedereims #grandcru

La famille Payelle vous souhaite une belle soirée et une heureuse année 2023 🥂

Nous vous souhaitons un heureux et pétillant Noël 🥂🍾

Soleil d'automne
#grandcru #montagnedereims #champagnelover

Fin de fermentation de notre Blanc de Noirs
#grandcru #ambonnaygrandcru #champagnelover

Vendanges en Champagne
#grandcru #champagnelover #champagne

Vendange 2022 Pinots noirs #grandcru #champagnelover #montagnedereims

Fin de floraison.
Prévision d'une vendange fin Août...

🍾Sortie de notre nouveau Millésime 2013, composé de 50% chardonnay 50% pinot noir

Promesse...
#champagnelover #grandcru #montagnedereims

#champagnelover #grandcru #montagnedereims #ambonnay

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Un terroir d'exception, Un savoir faire ancestral, Une passion quotidienne.

Fondée en 1952 à Ambonnay par Jean Payelle, la Maison Payelle est une exploitation familiale qui, depuis trois générations, met en œuvre son savoir-faire pour produire des champagnes d'exception et fidèles à la tradition.

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La lierie

Cette étape consiste à fixer les bruns afin de ne pas les endommager.

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Au printemps, la vigne s'éveille et l'on retire les pousses superflues, guidant la sève vers les grappes promises au champagne.

Le travail du sol

Différents travaux sont réaliser tout au long de l'année afin de préserver l’équilibre naturel du sol

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