Le Terroir d'Ambonnay
A Ambonnay, la vigne est cajolée depuis le 4eme siècle.
Ambonnay viendrait de "Amboniacus", nom de l’officier Romain qui avait remarqué l’excellente exposition de coteaux et y planta les premiers "ceps".
De vignes en vignes
Au nord-est, la Montagne de Reims forme un croissant reliant Epernay au sud de Reims. Sur ces pentes douces, dont les meilleures terres sont exposées à l'est et au sud, règne le pinot noir.
Ambonnay un des terroirs les plus intéressants, permet d'obtenir des champagnes 100% pinot noir, des "blancs de noirs" vineux, mais fins et équilibrés.
![grape-pinot-Champagne-Payelle[1] (1).jpg](https://static.wixstatic.com/media/a10417_521e634f1e744388b8a0879265be8f05~mv2.jpg/v1/crop/x_75,y_0,w_1450,h_1071/fill/w_437,h_277,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/grape-pinot-Champagne-Payelle%5B1%5D%20(1).jpg)
Le pinot noir
Les vins qui en sont issus se distinguent par une Rondeur, un Fruité apportant du Corps et de la Puissance.
Le vignoble est constitué dans sa majorité de cépage Pinot noir et en petite proportion de Chardonnay. En effet, le sous-sol crayeux lié au micro-climat en font un terroir d’exception pour l’obtention et la maturation des Pinots noirs.
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Le Chardonnay
A Ambonnay, Les vins de chardonnay se caractérisent par leur Finesse, leur Légèreté apportant Minéralité et Fraicheur. A évolution lente, c’est le cépage idéal pour le vieillissement des vins.
